Cocina facil facil online

miércoles, 6 de julio de 2011

Cocina facil facil online - (canelones d espinacas y queso)

Canelones de Espinacas y Queso

Busca más en: Comida Italiana, Recetas de Pasta

Canelones de Espinacas y Queso. Hace mucho que publiqué una receta de canelones de atún y beicon y entonces prometí que publicaría un paso paso sobre como preparar los canelones.
Como sabéis que estoy poniéndome al día con todo lo que queda pendiente de publicar la semana que viene tendréis el prometido paso a paso y de momento os dejo con estos canelones de espinacas y queso (con piñones tostados) que no podéis dejar de probar. La receta es para cuatro, pero si sois dos en casa leed al final de la receta como congelar la mitad para que la próxima vez no tengáis más que calentar vuestro canelones. A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Canelones de Espinacas y Queso (para 4 personas – 16 canelones):

Placas de canelones: 16 placas cuadradas de 7cmx7cm
Espinacas frescas: 1 bolsa de 300 gramos
Queso Crema tipo philadelfia: 1 terrina de 300 gramos
Piñones: 4 cucharadas (40 gramos)
Ajos: 2 dientes grandes o 3 pequeños
Aceite de Oliva: 2 cucharadas (20 ml)
Bechamel: Medio litro o la preparamos con 50 gramos de harina, 50 gramos de mantequilla sin sal y medio litro de leche entera.
Queso Roquefort: 1 porción de 100 gramos
Pimienta negra molida: una pizca
Sal: 3 cucharadas pequeñas
Agua: 3 litros

Cocina facil facil online - (canelones d espinacas y queso)
sub,x; servando.j.c.

Cocina facil facil online - (crema de verduras)

Cocina facil facil online - (crema de verduras)
sub.x; servando.j.c.

CREMA DE VERDURAS

INGREDIENTES
1 cebolla grande.
1 puerro.
2 dientes de ajo.
1 calabacín no muy grande.
2 zanahorias grandes.
150 gramos de espinacas (se pueden usar los paquetitos congelados).
1 patata mediana.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

PREPARACION
Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas no muy finas para que no se quemen, (como de medio centímetro de grosor aproximadamente).

Limpiamos y pelamos el puerro. Con el cuchillo hago un corte longitudinal y retiro la capa exterior. Luego cortamos en rodajas del tamaño de las rodajitas cebolla la zona más clara.

Pelamos los dientes de ajo, los abrimos a lo largo por la mitad y extraemos el germen para que no repita.

A continuación, echamos un chorro de aceite de oliva hasta que todo el fondo de la cacerola quede cubierto. Ponemos a calentar a fuego fuerte.
Cuando el aceite este muy caliente, echamos la cebolla, el puerro y los dientes de ajo. Salamos.
Removemos un poco con cuchara de madera, y bajamos el fuego al mínimo tapando la cacerola para que las verduras se pochen lentamente.

Mientras tanto, pelaremos el resto de verduras, cortando las zanahorias en rodajas, y el calabacín y la patata en cubos. Las espinacas las utilizaremos tal cual vienen preparadas en su bolsa.
No olvidar ir removiendo la verdura que está pochándose como cada 5 minutos, para evitar que se nos queme.

Una vez pochadas la cebolla, el ajo y el puerro (se verán ya como lacios y blanditos), para darles un toque doradito subimos a fuego medio dejando la cacerola destapada. Removemos un poco.

Añadimos entonces la zanahoria y el calabacín troceado removiendo un poco para que se impregnen bien del sabor del puerro y de la cebolla.

Por último, añado las espinacas, pochándolas un poco junto con el resto de las verduras.

Vierto después el agua hasta cubrir las verduras, (poco más de un litro aprox.) y añadimos la patata cortada en cuartos.

En ese momento, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante una hora aproximadamente.

Pasado ese tiempo, retiramos la olla del fuego y a pasamos por la batidora para transformar las verduras cocidas en una crema.

Para una textura más fina, pasar luego por el chino o pasapuré.

Cocina facil facil online - (garbanzo con tomate)

Cocina facil facil online - (garbanzo con tomate)sub,x: servando.j.c.

GARBANZOS CON TOMATE

INGREDIENTES

Garbanzos (yo he puesto 300 gramos)

Sal

Laurel

Pimienta negra en grano (6-8)

1 cebolla

2-3 pimientos verdes

3-4 dientes de ajo

4 tomates rojos medianos

Loncha de jamón godita para hacer tacos (jamón de Teruel esta bien por ejemplo, no tiene que ser un pata negra ni nada de esto)

PREPARACION

Pongo Agua en olla Express y espero que hierva. Añado la hoja de laurel, unos granos de pimienta negra (6-10) y sal, así como los garbanzos que tengo en remojo desde la noche anterior, y cierro la olla, dejándolos unos 15 minutos después de que empiece a girar el pitorro.

Mientras, voy picando la cebolla y los 3 pimientos.

En sartén pongo aceite de oliva virgen extra y pocho la cebolla picadita y los pimientos, junto con una hojita de laurel.

Agrego 3 dientes de ajo picados.

Mientras se pochan, preparo los tomates, quitándoles la piel pelándolos con un cuchillo afilado o escaldándolos primero y tirando luego del pellejo.

Yo no tenía tomates maduritos y he usado tomate natural triturado ( unos 350 c.c.).

Así, por último, añado los tomates pelados y picados (en mi caso, el natural triturado) y el azúcar (1 cucharada) , dejándolo hacer a fuego suave y tapado unos 15 minutos-

Escurrimos los garbanzos y pasamos el sofrito por el pasapuré. Luego lo cuelo para que me quede más fino.

En sartén, pongo una gotita de aceite y doro unos taquitos de jamón

Cuando esta doradito el jamón, añado los garbanzos y por ultimo la salsa de tomate. Dejamos tapado a fuego suave 4 o 5 minutos para el “toque final”.

Cocina facil facil online - (pollos)

Cocina facil facil online - (pollos)sub,x; servando.j.c.

POLLO A LA CAZUELA CON TOMATE

Ingredientes:

1 Kg. de Pollo en trozos (deshuesado o con hueso)
2 hojas de laurel
1 cebolla cortada en gajitos finos
1/2 Kg. de tomate natural triturado
2-3 dientes de ajo partiditos
1 vaso de vino fino
1 pellizco de pimentón al gusto
sal

Ajo en polvo

Elaboración:

Primero que nada limpiamos los trozos de pollo retirando el pellejo de los muslos. Salamos un poco añadiendo además un poco de ajo en polvo.

En una cazuela amplia ponemos un poco de aceite y doramos un poco el pollo. Retiramos el pollo y lo reservamos a parte.

En la misma cazuela, pochamos la cebollita a tiritas junto con las hojas de laurel.

Cuando la cebolla está blandita y transparente, le añado dos o tres dientes de ajo picados y dejo un poco más.

Después, agregamos el tomate natural triturado y dejamos hacer a fuego lento unos 15 minutos. Yo suelo poner una cucharadita de azúcar sobre el tomate para evitar el exceso de acidez.

Paso la salsa por tamiz o batidora retirando antes el laurel. Añado el pollo ya doradito, el laurel de nuevo y el vaso de vino blanco a la cazuela, llevando primero la salsa a ebullición para que se evapore el alcohol y bajando después el fuego y tapando para que se termine de hacer a fuego lento otros 20 o 25 minutos más o menos. Se puede también agregar un pellizquito de pimentón (opcional).

lunes, 4 de julio de 2011

Cocina facil facil online - (sombreitos rellenos&pastas)

Espaguetis de tinta de sepia con almejas

Ingredientes para seis personas: 80 g de carne de butifarra (o de salchicha), 80 g de queso ricota, 40 g de mantequilla
cortada en dados, comino en polvo, 80 g de zanahorias peladas y picadas, 80 g de cebollas peladas y picadas, 80 g de apio picado, 20 g de hojas de romero picaditas, 1 diente de ajo picado, 240 g de sombreritos de pasta (o conchas grandes), 120 g de tomates pelados
y picados, 100 ml de vino blanco, 20 g de hojas de salvia, sal, pimienta.
Precalentar el horno a 200 ºC. Sacar la carne de la butifarra y mezclarla en un cuenco con el queso ricota. Reservar en la nevera
hasta su utilización.
En una cacerola derretir la mantequilla, y agregar la cebolla picada, la zanahoria picada, el apio, el romero picado, una pizca de comino
y el diente de ajo muy picadito; rehogar a fuego muy bajo durante 20 minutos.
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante 4 minutos, escurrirla y reservar 5 minutos. Rellenar cada sombrerito con un poco de la mezcla de queso y butifarra.
Incorporar el tomate picado a la mezcla de verduras. Disponer los sombreritos rellenos en una fuente; agregar el vino blanco, sazonar con sal y pimienta y tapar.
Meter en el horno y cocer unos 6 minutos, o hasta que el vino se haya evaporado
casi por completo.
Cocina facil facil online - (sombreitos rellenos&pastas)
sub,x; servando.j.c.

Cocina facil facil online - (legumbres&pastas)

Ingredientes para 6 personas:
500 g de gambas, 1 clara de huevo, 1 huevo, 1 cucharada sopera de cebollino fresco, 350 ml de nata, 200 g de masa o pasta
de won ton (en tiendas orientales), 90 g de mantequilla, 1 diente de ajo, 15 g de albahaca picada, 40 g de piñones, sal, pimienta.
Pelar las gambas. Ponerlas en la picadora junto con el cebollino y la clara de huevo y triturarlo hasta conseguir una pasta homogénea. Salpimentar y agregar la nata con cuidado. Pasar a un bol y reservar en la nevera durante unos 30 minutos.
Con un cortapastas, cortar la hojas de pasta china en círculos. Colocar 2 cucharadas de la mezcla en el centro. Pintar los bordes con huevo batido y colocar otra hoja de pasta cerrando bien los bordes.
Poner agua en una cacerola con un chorrito de aceite y sal. Cuando hierva, cocer de 3 en 3 los raviolis durante 4 minutos; escurrir.
lDerretir la mantequilla a fuego bajo, añadir el ajo machacado; remover. Agregar la albahaca, los piñones y la pimienta. Cocer unos minutos; repartir sobre los raviolis. Servir.
Cocina facil facil online - (legumbres&pastas)
sub,x; servando.j.c.

Cocina facil facil online - (pastas y marisco)

ngredientes para 6 personas:
320 g de fusilli rigati (u otra pasta corta), 60 g de remolacha cocida,
60 g de hojas de albahaca, 2 dientes de ajo pelados y picados, 20 g de piñones tostados, 12 langostinos, 100 ml de aceite virgen extra, 100 ml de vino blanco, 3 l de agua, sal, pimienta.
Triturar la remolacha con los 60 g de albahaca, el ajo, los piñones y una tercera parte del aceite, hasta obtener una pasta cremosa; sazonar con sal y pimienta.
Cocer y pelar los lan-gostinos (conservar la cola); abrirlos por la
mitad para retirarles el intestino (cordón negro) y salpimentarlos.
Saltearlos en un sartén con el resto del aceite por ambas caras, hasta que estén doraditos. Añadir el vino blanco y cocer a fuego alto
hasta que casi se evapore; tapar y reservar.
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal 6 minutos, escurrirla y agregarla a los langostinos. Remover y calentar 1 minuto.
Retirar del fuego e incorporar el pesto de remolacha y albahaca. Meclar bien con la pasta y los langostinos y servir.
Cocina facil facil online - (pastas y marisco)

sub,x; servando.j.c.