cocina facil facil online (Cocina light)

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Merluza con hierbas

Ingredientes:

• 4 filetes de merluza
• 4 cebollas de verdeo
• ½ taza de vino blanco
• 2 cucharadas de hierbas frescas (cebollin, perejil, tomillo, romero,etc)
• 3 cucharadas de queso blanco (rebajar con leche hasta consistencia crema)

Preparación

Cortar en ruedas finas y rehogar las cebollitas con rocio vegetal, cuando esten tiernas agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol. Incorporar las hiervas picadas y la crema de queso y leche, salpimentar y mantener al calor. Dorar en una plancha para bifes los filetes previamente rociados con rocio vegetal y condimentados con sal y pimienta. Al darlos vuelta taparlos para que no se sequen. Retirar y bañar con la salsa.

sub,x; servando.j.c.

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Merluza con hierbas

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 4 filetes de merluza
• 4 cebollas de verdeo
• ½ taza de vino blanco
• 2 cucharadas de hierbas frescas (cebollin, perejil, tomillo, romero,etc)
• 3 cucharadas de queso blanco (rebajar con leche hasta consistencia crema)

Preparación

Cortar en ruedas finas y rehogar las cebollitas con rocio vegetal, cuando esten tiernas agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol. Incorporar las hiervas picadas y la crema de queso y leche, salpimentar y mantener al calor. Dorar en una plancha para bifes los filetes previamente rociados con rocio vegetal y condimentados con sal y pimienta. Al darlos vuelta taparlos para que no se sequen. Retirar y bañar con la salsa.

sub,x; servando.j.c.

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Salteado de cerdo.

Ingredientes:

• 500 g de bifecitos de nalga (ó similar)
• 1 ají morrón
• 2 cdas de aceite de maíz ó girasol
• 2 dientes de ajo picados
• 100 g de repollo blanco
• 2 cucharones de caldo
• 1 cdita de salsa de soja
• 1/ 2 lata de arvejas al natural
• 100 g de brotes de soja
• 1 ají morrón
• 1 taza de arroz blanco
• perejil picado

Preparación

Calentar el aceite en una sartén grande. Saltear allí el ají cortado en cubitos, incorporar el ajo picado y la carne cortada en tiras finitas. Cocinar unos minutos hasta que todo esté dorado. Incorporar el repollo cortado en juliana, cocinar unos instantes e incorporar el caldo de a poco, la salsa de soja y las arvejas escurridas.

Cocinar hasta que el repollo esté tierno. Unos minutos antes de terminar la cocción agregar los brotes de soja. Hervir el arroz en abundante cantidad de caldo extra y retirarlo cuando esté “al dente”. Mezclarlo con el salteado de cerdo y servir de inmediato espolvoreado con el perejil picado.

sub,x; servando.j.c.

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cocina facil facil online (pollo al curry)

                         cocina facil facil online (pollo al curry)

Ingredientes:

• Pollo fileteado cortado a tiras
• Curry
• Arroz Basmati
• Pasas (de las pequeñas, sin hueso, rubias)
• Aceite de oliva
• Salsa de soja

Preparación:

Hervir el arroz basmati y resrvarlo; es importante que esté al punto: si está pasado no sirve.

Saltear en una sartén con poco aceite el pollo, cortado a tiras con las pasas.

Cuando el pollo ha cogido el color doradito y las pasas están hinchadas espolvorear con curry a gusto (mejor no exagerar), remover un poco y tirar el arroz. Remover para homogeneizar y, con la sartén apagada, rociar con un chorrito de salsa de soja (Kikoman o similares: hay algunas salsas de soja americanas que son dulces y lo echan todo a perder).

sub,x; servando.j.c.

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cocina facil facil online (alfajores mar platense)

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Ingredientes para Alfajores marplatenses:

• 250 GR DE HARINA DE REPOSTERIA Y UN POCO MAS PARA ESPOLVOREAR
• 13 GRAMOS DE CACAO
• 50 GR GR DE MAICENA
• 100 GR DE MANTEQUILLA (A TEMPERATURA AMBIENTE)
• 25 GR DE AGUA
• 1OO GR DE AZUCAR
• 50 GR DE MIEL
• 1 PELLIZCO DE SAL
• 1 HUEVO
• 1O ML DE LICOR DE NARANJA  CUANTREAU O GRAN MANIER
• RALLADURA DE UNA NARANJA  ( SOLO LA PARTE NARANJA ,LO BLANCO AMARGA )
• MEDIO SOBRE DE LEVADURA QUIMICA ( POLVO DE HORNEAR ) 8 GR
• 3 GR DE BICARBONATO

...................................

• 1/2 K DE CHOCOLATE + 50 GR DE ACEITE DE GIRASOL
• DULCE DE LECHE REPOSTERO

Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)

Cómo hacer Alfajores marplatenses paso a paso:

• EN UN BOL MEZCLAMOS AZUCAR CON LA MANTEQUILLA Y LA MIEL Y AÑADIMOS EL HUEVO , LARALLADURA Y EL LICOR
• TAMIZAMOS LAS HARINAS Y EL CACAO Y LA LEVADURA QUIMICA LO INTEGRAMOS TODO JUNTO A LA MEZCLA ANTERIOR

THERMOMIX : VERTER PRIMERO LAS HARINAS CACAO Y LEVADURA QUIMICA Y TAMIZAR 15 SEG V- 6 * AÑADIR EL RESTO POR ORDEN Y OTROS 15 MIN / V-6
AMBOS CASOS

• FORMAR LA BOLA Y TAPALA CON PAPEL FILM EN LA NEVERA DURANTE 30 MIN
• PRECALIENTA EL HORNO A 180 º
• TOMA UN 1/4 DE MASA Y EXTIENDELA SOBRE UNA FINA CAPA DE HARINA Y DEJANDO UN GROSOR DE 3 MM Y CON UN CORTAPASTAS REDONDO AZ DISCOS DE UNOS 5 CM DE DIAMETRO
• COLOCA LOS DISCOS SOBRE UNA BANDEJA DE HORNO FORRADA DE PAPEL DE HORNEAR O SILPAY Y HORENA DURANTE 7 -8 MINUTOS VIGILANDO QUE NO SE QUEMEN Y HAZ LO MISMO CON EL RESTO DE LA MASA
• CUANDO ESTEN FRIAS RELLENALOS DE DULCE DE LECHE COMO UN SANDWICHES ASIN ASTA TERMINAR CON TODOS
• DESACEMOS EL CHOCOLATE AL BAÑO MARIA O EN EL MICRO A INTERVALOS DE 40 SEGUN ( REMOVER DE INTERVALO A INTERVALO ) Y LE AÑADIMOS EL ACEITE DE GIRASOL , MEZCLAMOS BIEN
• BAÑAMOS LOS ALFAJORES EN ESTA MEZCLA DE CHOCOLATE Y DEJAMOS ENFRIAR ( PARA ELLO PONEMOS PAPEL DE HORNEAR EN EL MARMOL Y COLOCAMOS LOS ALFAJORES EN UNA REJILLA ENCIMA Y LE ECHAMOS EL CHOCOLATE POR ENCIMA , DEJAR ENDURECER )
• sub,x; servando.j.c.
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cocina facil facil online (postres)

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Ingredientes 
Para la masa de bizcocho 

5 claras 
150 gr de azucar 
5 yemas 
150 gr de harina 0000 
esencia de vainilla a gusto 

Para el merengue 

250 gr de claras 
250 gr de azucar 
250 gr de azucar imp 

Preparación 
Masa de bizcocho: 

Batir las claras hasta que espumen, agregar el azucar, y seguir batiendo hasta que este firme. Incorporar en forma de hilo las yemas mezcladas con la esencia de vainilla. 
Agregar la harina cernida y mezclar con movimientos suaves y envolventes. 
Verter la preparación en dos moldes iguales con papel enmantecado y enharinados. 
Emparejar la preparación. 
Cocinar de 12 a 15 minutos en horno caliente. Desmoldar, despegar el papel y reservar. 

Para el merengue 

Batir las claras a punto nieve y agregar el azucar sin dejar de batir hasta obtener un merengue firme. Agregar manuamente el azucar impalpable y mezclar con movimientos envolventes. 
Disponer en dos moldes iguales, de igual tamaño a los usados para los bizcochos, forrados con papel manteca enmantecado. 
Cocinar en horno a menos de 100°C de 2 a 4 horas (el merengue se debe “secar”) 

Para el relleno 

Colocar en una fuente una base de bizcocho, humedecerlo con el almibar de las castañas. Cubrir la superficie con dulce de leche repostero y espolvorear con las nueces picadas gruesas. 
Colocar la plancha de merengue y cubrirlo con crema chantilly, puesta en manga y con pico rizado. 
Disponer las castañas cortadas en trozos y terminar con una segunda capa de bizcocho.

Para decorar: 


Distribuir el resto de la crema chantilly, las castañas, hacer hilos de chocolate por encima
Enfriar bien antes de servir
sub,x; servando.j.c.
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cocina facil facil online (del litoral)

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Tortilla de Mandioca



Misiones no tiene un plato típico propio sino que comparte su tradición gastronómica criolla con Corrientes, parte de Formosa y Chaco, así como Paraguay y el sur de Brasil. La base de las comidas de la región es la mandioca, una raíz carnosa rica en hidratos de carbono, de la que se extrae una fécula granulada conocida como tapioca. La mandioca y sus derivados se usan en varios platos como el chipá pirú (un pan hecho con almidón, manteca o grasa, queso y huevos); la carne en trozos con fariña (harina gruesa); el lampreado o payaguá mascada (tortillas fritas de mandioca, carne y cebolla de verdeo, bien condimentadas); el pastelón y las tortillas, preparadas con esa raíz cruda rallada, cebolla de verdeo, queso fresco y huevos.

En la provincia cosmopolita también se puede probar galeto brasileño y locro norteño, pero con el agregado de mandioca al básico preparado de maíz, porotos, carne y zapallo. La típica raíz se utiliza, incluso, en reemplazo de la papa en comidas clásicas como el pastel de carne o los ñoquis.

Para el postre, los misioneros ofrecen la rapadura, que es miel de caña en pancitos, o la crema de mburucuyá, que se sirve sola o como acompañamiento de ensaladas de frutas o de dulces de mamón o guayaba, en tartas o como salsa. El mburucuyá es el fruto de la pasionaria y también se lo ingiere en forma de jugo.

Mercedes


Receta: Tortilla de mandioca

Pelar la mandioca y rallar con rallador fino. Batir los huevos, agregar la mandioca rallada, la sal, la cebollita y el queso desmenuzado. Mezclar bien (puede prepararse en procesadora o licuadora). Freír por cucharadas en aceite caliente o en panquequera bien aceitada. Servir calientes, acompañadas con ensalada verde.

Ingredientes para una porción

- 1 kg de mandioca cruda
- 4 huevos
- ½ taza de cebollita de verdeo picada
- 100 gr de queso fresco o de campo (optativo)
-1 cucharadita de sal fina
- aceite para freír
sub,x; servando.j.c.
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