domingo, 30 de octubre de 2011

cocina facil facil online (alfajores)

Alfajores
Ingredientes:
1 2/3 tazas de harina (200 grs.)
2 1/2 tazas de Almidón de maíz (maicena 300 grs.)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas al ras de polvo de hornear
200 g. de manteca
3/4 taza de azúcar (150 grs.)
3 yemas de huevo
1 cucharadita de cognac
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita llena de ralladura de limón
Dulce de leche para rellenar
Coco rallado en cantidad suficiente
Tamizar almidón de maíz (maicena) con la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear, en un bol batir la manteca con el azúcar, agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, luego el coñac y poco a poco los ingredientes secos ya tamizados.
Incorporar la esencia y la ralladura de limón y mezclar bien. Formar una masa, sin amasarla, y estirar de 1/2 cm. de espesor sobre una mesa espolvoreada con harina. Cortar medallones de unos 4 cm. de diámetro. Colocar sobre una chapa sin enmantecar y cocinar en horno moderado durante 15 minutos. Desmoldar y enfriar, formar los alfajores, uniéndolos de a dos con dulce de leche en el medio. Pintarles el borde con dulce y pasarlos por coco rallado.
sub,x; servando.j.c.
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cocina facil facil online (helados)

Este es un vídeo sobre cómo hacer un helado fácil y rápido (10 minutos). La receta es diferente. os doy los ingredientes y en el vídeo podéis ver cómo se hace el helado.

Ingredientes: 1 taza de leche, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vainilla, PARA CONGELAR: Hielo, 1 taza de sal, UTENSILIOS: 1 bolsa de plástico chica con cierre, 1 bolsa de plástico grande
Preparación de la receta: ver el vídeo.

Ficha del vídeo:
Título: Cómo hacer helado muy rápido (O Cómo se hace un helado en 10 minutos)
Autor: comosehace.cl
País: Chile
Fuente: Youtube
sub,x; servando.j.c.
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jueves, 20 de octubre de 2011

cocina facil facil online (Bifes)

cocina facil facil online (Bifes)

Bifes a la criolla

Porciones: 1

Ingredientes

Cebollas (rodajas)	4	u.
Bifes (pequeños y delgados)	1/2	kg.
Papas (rodajas)	6	u.
Tomates (rodajas)	6	u.
Ajíes (juliana)	6	u.
Orégano		c/n.
Aceite		c/n.
Pimentón		c/n.
Caldo		c/n.
Sal / Pimienta		c/n.

Preparación

Salpimentar la carne.
Poner un poco de aceite en una cacerola, sobre ella una capa de carne, una de papas, una de tomates, una de cebollas y por ultimo una de pimientos, salpimentar y rociar con un poco de aceite, espolvorear con una pizca de orégano y otra de pimentón y repetir la operación hasta terminar con los ingredientes.
Rociar la preparación con el caldo hirviendo, tapar la cacerola y cocinar sobre fuego muy suave, sin mezclar hasta que se reduzca y la carne esté tierna.

Vinos para acompañar esta comida

Comte Valmont Tinto.
Luigi Bosca Malbec D.O.C.
Martins Mediterráneo Tinto.
Don David Cabernet Sauvignon.
Graffigna Centenario Cabernet Sauvignon.
sub,x; servando.j.c.

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cocina facil facil online (Empanadas)

EMPANADAS DE TUCUMÁN cocina facil facil online (Empanadas)

EMPANADAS DE TUCUMÁN

750gr de harina, 300gr de grasa de pella, 1 taza de salmuera, Relleno: 1/2kg de matambre, 6 cebollas de verdeo, 1 cebolla grande, 2 huevos duros picados, Verduras para caldo, 100gr de grasa de pella, Sal fina y gruesa, pimienta, comino, pimentón , 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de aceite
Instrucciones de elaboración:

1. Ponga la harina en la mesa, en forma de anillo y coloque en el centro la grasa de pella. Mezcle la sal con el agua tibia. Integre los ingredientes agregando la salmuera en cantidad necesaria para que resulte un bollo de textura irregular. Amase apenas el bollo y dele a la masa la forma de un cilindro gordo.2. Divida el cilindro en rodajas de 1 cm. tome cada rodaja con las manos y amáselas hasta que queden suaves y elásticas. Deles forma de bollito y ponga a descansar sobre una bolsa de nylon.3. Estire los bollitos con el palote, imprimiéndoles movimientos circulares y forme discos de 2mm. de espesor.Relleno1. Ponga a hervir en una cacerola las verduras con la sal gruesa. Cuando rompa el hervor añada el matambre y cocine de una hora y media a dos horas, hasta que al pinchar el matambre, lo note tierno. Cuele el caldo y resérvelo en la heladera.2. Ráspele al matambre la grasita adherida y guárdela. Limpie de pellejos y partes duras. Corte en hebras finas hasta que quede bien picadita.3. Limpie las cebollas de verdeo, dejando sólo las partes verdes y píquelas finamente. Derrita en una cacerola la grasa de pella junto con el aceite. Rehogue la cebolla común hasta que esté translúcida y retire del fuego. Agregue los condimentos u añada dos tazas del caldo de cocción del matambre.4. Cuando rompa el hervor agregue la carne y la grasita que separó. Deje hervir tres minutos, retire del fuego y deje reposar hasta el día siguiente. Arme las empanadas con abundante relleno y un poco del huevo duro picado. Cocine en horno muy caliente en placas engrasadas

sub,x; servando.j.c.
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miércoles, 19 de octubre de 2011

cocina facil facil online (Helado de Kinotos al Whisky)

Receta básica con maicena

3 cucharadas de maicena
1 lt de leche
1 rama de vainilla
3 yemas
250 gr de azúcar molida
3 claras batidas a punto de nieve

Disolver la maicena en un poco de leche. Hervir el una cacerola la leche restante junto con la vainilla, agregar la fécula disuelta, dejar hervir y espesar la crema removiendo en forma continua con cuchara de madera. Batir en un bol las yemas con 200 g de azúcar hasta obtener una preparación espumosa. Incorporar a las claras batidas los 50 g de azúcar restante. Incorporar la leche a las yemas y, por último, las claras. Distribuir en moldes y llevar al freezer.

Receta básica con gelatina

4 yemas
250 gr de azúcar molida
1/2 lt de leche
1 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor
400 gr de crema de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 claras batidas a punto de nieve

Batir en un bol las yemas con el azúcar hasta lograr una preparación espumosa y reservar. Disolver la gelatina en la leche, colocar en un recipiente, agregar las yemas reservadas, mezclar, colocar en una cacerola y cocinar a fuego lento removiendo en forma continua con cuchara de madera. Cuando la crema cubre la superficie de la cuchara, retirar, colar, perfumar con la vainilla y dejar entibiar. Batir la crema de leche hasta espesar. Incorporar a la crema de vainilla y, por último, agregar las claras. Distribuir en un molde, llevar al freezer, a la 1/2 hora batir un poco y volver a la heladera.

Helado de Kinotos al Whisky

Agregar a cualquiera de las recetas básicas, antes de llevar la crema al freezer, 1 copita de whisky y 12 kinotos en almíbar escurridos, picados y sin semillas.

nota: estas cantidades son para completar una receta basica; despues dependera del gusto de cada uno cuanto le agregan de whisky y kinotos.
sub,x; servando.j.c.
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cocina facil facil online (Helado de nueces y)

HELADO DE NUECES, COCO Y ALMENDRAS. Un postre de etiqueta rápido y fácil

PARA CUATRO COMENSALES

DIFICULTAD: BAJA

COCCIÓN: 18 minutos

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS Y CONTEMOS CON UNAS 3 HORAS DE ENFRIADO.

INGREDIENTES:

1 litro de leche

1 cucharada de harina de maiz

50 gramos de nueces peladas

2 cucharadas de coco rallado

3 huevos y 250 gramos de azúcar

Esencia de almendra

50 gramos de almendras y sal

PREPARACION.

Hervir la leche con el azúcar durante 5 minutos.
Disolver el harina de maiz en un poco de agua, añadir a la leche removiendo continuamente durante 2 minutos.
Triturar finamente las almendras y las nueces.
Añadir a la crema el coco rallado, las nueces y las almendras y cocer 8 minutos.
Batir ligeramente las yemas y añadirlas junto con una pizca de sal y unas gotas de esencia de almendras, remover, cocer 3 minutos y dejar enfriar.
Colar y poner en el congelador durante 3 horas, removiendo cada 30 minutos.
sub,x; servando.j.c.

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cocina facil facil online (helado, receta)

Receta de Helado con Chocolate

Los helados son realmente muy fáciles de preparar y son un final delicioso para cualquier comida.
Y bueno, mientras algunos helados son buenos para acompañar a los postres, como el helado de vainilla, hay algunos otros, como el de chocolate que son exquisitos por si solos.
Aquí te dejo la receta para que prepares un delicioso helado de chocolate.
Ingredientes:
· 1 ½ tazas de nata líquida.
· ½ taza de leche.
· ¼ de taza de azúcar.
· 100 gr. de chocolate negro, troceado.
· 3 yemas de huevo un poco batidas.
· ½ cucharadita de esencia de vainilla.
Preparación:
1. En un bol resistente al calor, coloca la nata, la leche, el azúcar y el chocolate, sobre una cacerola con agua hirviendo.
2. Sin dejar de mover, caliéntalo a fuego medio hasta que se derrita el chocolate y se disuelva el azúcar.
3. Posteriormente. Retíralo del fuego y déjalo enfriar un poco. Luego, añade las yemas y la esencia de vainilla y bátelo todo.
4. En una heladera, vierte la mezcla y bate durante unos 30 minutos. (este proceso irá enfriando la mezcla).
5. Cuando esté sólido, es momento de servirlo! O bien, puedes guardarlo en el congelador hasta que lo vayas a usar.
TIP: Otra forma de prepararlo (más tradicional) es, seguir las instrucciones hasta el paso 4, donde se vertirá la mezcla en bandejas para congelador (en lugar de vertirlo sobre la heladera). Esperar a que ésta solidifique por los bordes. Posteriormente, se pasara a un cuenco y hay que batir perfectamente. Al finalizar, deberá meterse en el congelador hasta que adquiera consistencia.
Buen provecho!
sub,x; servando.j.c.
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cocina facil facil online (Helados)

Receta: Receta Fácil de Helado de Vainilla

Una receta deliciosa fácil para un helado de vainilla deliciosa y resfrecante durante los meses de verano

Ingredientes (6 personas):
120 ml leche entera 50g azúcar 1 huevo 1/4 cucharadita esencia de vainilla 120 ml nata hojas de menta fresca

Pasos para Receta Fácil de Helado de Vainilla:

Paso 1: Calentar en un cazo la lecha, el azúcar y verter sobre el huevo batido. Paso 2: Devolver la mezcla al cazo y cocinar sobre un fuego lento removiendo todo el tiempo mientras se espese.
Paso 3: Añadir la esencia de vainilla, remover y dejar enfriar
Paso 4: Batir la nata y añadir a la mezcla.
Paso 5: Introducir el recipiente al congelador durante media hora. Sacar y batir. Devolverlo al congelador hasta que esté congelado.
Paso 6: Antes de servir, sacar el helado para que se ablandece antes de servir.
sub,x; servando.j.c.
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Gateau de chocolate

Ingredientes
125 gramos de manteca
150 gramos de azúcar
Esencia de vainilla
4 huevos
120 de chocolate o 4 cucharadas de cacao amargo
60 gramos de harina

Preparación

Batir la manteca con el azúcar, agregar el chocolate derretido o el cacao diluido con 1 cucharita de postre de agua. Añadir las yemas y la harina y por último las claras a nieve en forma suave para que no se baje el batido.
Llevar en molde enmantecado y enharinado a horno moderado e introducir un palillo que debe salir limpio pero húmedo, esta torta es húmeda. Desmoldar en frío. Se pude cortar y rellenar con dulce de leche o acompañar la porción con crema chantilly. Si se la desea bañar, derrita dos barritas de chocolate con una cucharada de manteca o con una ganage que se hace con dos barritas de chocolate picado y agregar 100gms de crema algo caliente.
sub,x; servando.j.c.
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cocina facil facil online (Torta)

Torta humeda de manzana

Ingredientes
100 grs de manteca
100 grs de azucar
2 huevos
1 cucharadita de escencia de vainilla
1 cucharada de cascara de limon
1 cucharada de canela
125 grs de harian leudante
50 cc de leche
2 manzanas verdes
azúcar impalpable para espolvorear

Preparación

Mezclar la manteca con el azucar hasta lograr una crema. Agregar uno a uno los huevos.
Perfumar con la escencia y la ralladura del limón. Añadir a la preparación anterior, la harina tamizada y la leche. Cortar las manzanas en cubitos e incorporarlas a la mezcla.
Verter la preparación obtenida en un molde emantecado y hornear por espacio de 40 minutos. Controlar luego de transcurrido el tiempo y comprobar insertando un palillo en la masa. Dejar en el horno hasta que el mismo esté seco al retirarlo.
Desmoldar y dejar enfriar.
sub,x; servando.j.c.
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cocina facil facil online (Helados)

Mousse de menta granizado

Ingredientes para 4 porciones
220 cc. de crema de leche
3 claras de huevo
150 cc. de azúcar
1 copita de cointreau.
100 grs. de queso mascarpone
1 cucharada de menta picada..
3 cucharadas de chocolate rallado.

Preparación:
Batir la crema a punto chantilly y mezclar con el queso mascarpone, el licor, la menta picada y el chocolate rallado.
En un bowl aparte, batir las claras a punto nieve, verter en forma de lluvia el azúcar hasta obtener un merengue.
Incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes suaves para que no se bajen las claras.
Colocar en copas y llevar al freezer 30 minutos, antes de servir.
Decorar con crema chantilly, hojas de menta y chocolate rallado.
sub,x; servando.j.c.
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lunes, 3 de octubre de 2011

Cocina facil facil online - (Tapita de nalga al horno)

Cocina facil facil online - (Tapita de nalga al horno)
Tapita de nalga al horno - Fácil de preparar y gustosísima. Ingredientes - 1 tapita de nalga de ternera o novillo, 2 papas, 2 batatitas, 2 zanahorias, 2 puerros, 1 cebolla chica, 1 ají morrón chico, sal, ají molido, 1 vaso de vino blanco, aceite.

Preparación - Ponga la tapa de nalga en una fuente para horno, a su alrededor las papas, las batatas, las zanahorias, todo cortado en trozos. Limpie bien los puerros de la tierrita que puedan tener entre hojas, córtelos y salpíquelos arriba de la carne, agregue ají molido y sale poco. Rocíe generosamente con aceite. Hornee por unos 40/50 minutos a temperatura de 180/190ºC. Diez minutos antes de ultimar la cocción agregue el vasito de vino blanco o cuando nota que el fondo puede empezar a quemarse. Sugiero no sobrepasar de cocción la carne, ésta debe quedar rosadita y jugosa. Servir en tajadas con los vegetales. Es aconsejable preparar a parte también una fuente de papas al horno, para no quedarse corto.......... sub,x; servando.j.c.

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Cocina facil facil online - (matambre arrollado)

Cocina facil facil online - (matambre arrollado)

Matambre arrollado - El súper clásico de las entradas. Infaltable en la noche de Navidad o Año Nuevo. Aquí les describiremos una de las tantas maneras de hacerlo, la más "clásica". Ingredientes - Un matambre de novillo de alrededor de un kilo y medio, 6 huevos duros, ají molido, 1 morrón rojo, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo o una cebolla chica, perejil picado, sal.
Preparación - Sacar la grasa de sobra del matambre. Extenderlo y rellenar con los seis huevos duros enteros alineados en una extremidad para que queden en el centro una vez arrollada la carne, tiras finitas de zanahoria o si les gusta puede rallarla, tiras de morrón crudo, picadillo de los dos diente de ajo o una juliana de una cebolla chica, perejil picado, ají molido, sal. Arrollar empezando de la parte de los huevos y atar cuidadosamente con piolín para alimentos. Cocinar en abundante agua ligeramente salada por el espacio de unos 70 a 90 minutos. Puede probar la cocción introduciendo un palillo para copetines, debe poderse introducir todo con suavidad. Sacar y prensar. Puede guardarlo prensado en la heladera, una vez tibio, para terminar de aplastarlo bien. Desmoldar y servir oportunamente con la arriba mencionada ensalada rusa.
sub,x; servando.j.c.
Cocina facil facil online - (matambre arrollado)