Helado de limones
Gelato di limoni
Ingredientes
Azúcar impalpable 200 g
Crema de leche 625 cc
Limones 3 Unidades
Yemas 5 Unidades
Azúcar impalpable 200 g
Crema de leche 625 cc
Limones 3 Unidades
Yemas 5 Unidades
Varios
Hielo Cantidad necesaria
Hielo Cantidad necesaria
Preparación:
Cepille la cáscara de los limones.
Ralle la cáscara de 2 limones y extraiga el jugo de los 3.
Retire la parte blanca de la cáscara del limón restante.
En una cacerola lleve la crema de leche a hervor con la cáscara de un limón.
En un bowl bata las yemas con el azúcar.
Vierta la crema de leche caliente a través de un tamiz sin dejar de batir.
Lleve a un baño María y revuelva hasta alcanzar 85ºC.
Agregue la ralladura de los limones y deje enfriar.
Añada jugo de limón poco a poco hasta alcanzar el sabor deseado.
Sumerja el bowl en un recipiente con hielo y mezcle enérgicamente hasta que tome consistencia.
Presentación
Sirva en copas, puede decorar con unas obleas.
Ralle la cáscara de 2 limones y extraiga el jugo de los 3.
Retire la parte blanca de la cáscara del limón restante.
En una cacerola lleve la crema de leche a hervor con la cáscara de un limón.
En un bowl bata las yemas con el azúcar.
Vierta la crema de leche caliente a través de un tamiz sin dejar de batir.
Lleve a un baño María y revuelva hasta alcanzar 85ºC.
Agregue la ralladura de los limones y deje enfriar.
Añada jugo de limón poco a poco hasta alcanzar el sabor deseado.
Sumerja el bowl en un recipiente con hielo y mezcle enérgicamente hasta que tome consistencia.
Presentación
Sirva en copas, puede decorar con unas obleas.
sub,x; servando.j.c.
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