Charqui
Cecina; lonja de carne que se sala para consumir después que se haya secado al sol y a aire. Se coloca entre mantas con abundante sal para extraer jugos y sangre durante uno o dos días (bajo la ramada). Se separan y se tienden al sol hasta que se sequen y pongan completamente negras. Luego se acondicionan en atados para su uso y guarda. Para comer se sazona con ají y pónese en agua caliente, haciendo una especie de sopa espesa.
Calentar el aceite y freir en el la carne cortada en tiritas. Una vez dorada retirarla y freir en el mismo aceite, la cebolla, ajos, aji y pimenton. Agregar los ollucos ( remojados durante 1 hora en agua con sal y escurridos ). y la carne. Tapar la olla y cocinar a fuego lento por espacio de 30 minu...
sub,x; servando.j.c.
cocina facil facil online (charqui)
No hay comentarios:
Publicar un comentario