Cocina facil facil online - (Codorniz rellena y Isla flotante)

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Recetas

Plato principal - Aves

Codorniz rellena

Ingrediente principal:
Codorniz

Ingredientes
Codorniz rellena

• Espinacas 1 atado
• Aceite de oliva c/n
• Ajo 2 dientes
• Agua 200 cc
• Azúcar 150 g
• Sal 50 g
• Maní crudo 150 g
• Codornices deshuesadas 4

Puré de batata

• Batatas pequeñas 4
• Agua c/n
• Manteca c/n
• Miel de caña 4 cdas

Procedimiento

Codorniz rellena
Lavar las hojas de espinaca en abundante agua y secar bien.
En una sartén caliente con aceite de oliva y el ajo machacado, cocinar las espinacas unos segundos hasta que tomen color verde oscuro y comiencen a perder estructura. Retirar y dejar escurrir en un colador el exceso de líquido.
Hacer un almíbar con el agua, el azúcar y la sal. Cuando rompa hervor, incorporar el maní y cocinar por dos minutos. Escurrir y llevar a secar a horno bajo hasta que comience a tomar color. Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético.
Rellenar las codornices con las hojas de espinacas salteadas y el maní dulce-salado. Reservar en frío.
 


Puré de batata
Lavar bien las batatas. Pelar y cocinar en abundante agua hirviendo.
Pisar hasta formar un puré liso y sin grumos. Agregar la manteca y la miel de caña.
 


Armado
En una sartén caliente, dorar la codorniz y terminar la cocción en horno aproximadamente por 12 minutos. Servir junto con el puré de batata.

Dulces - Otros

Isla flotante

Ingrediente principal:
Merengue

Ingredientes

• Caramelo para flaneras
• Claras 7
• Azúcar 250 g
• Almidón de maíz 1 cdita
• Polvo para Hornear 1 cdita
• Ralladura de limón 1 cda
• Manteca 1 cda

Salsa

• Leche 200 cc
• Yemas 7
• Azúcar 75 g
• Oporto 50 cc
• sub,x; servando.j.c.