sub.x; servando.j.c.
CREMA DE VERDURAS
INGREDIENTES
1 cebolla grande.
1 puerro.
2 dientes de ajo.
1 calabacín no muy grande.
2 zanahorias grandes.
150 gramos de espinacas (se pueden usar los paquetitos congelados).
1 patata mediana.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
PREPARACION
Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas no muy finas para que no se quemen, (como de medio centímetro de grosor aproximadamente).
Limpiamos y pelamos el puerro. Con el cuchillo hago un corte longitudinal y retiro la capa exterior. Luego cortamos en rodajas del tamaño de las rodajitas cebolla la zona más clara.
Pelamos los dientes de ajo, los abrimos a lo largo por la mitad y extraemos el germen para que no repita.
A continuación, echamos un chorro de aceite de oliva hasta que todo el fondo de la cacerola quede cubierto. Ponemos a calentar a fuego fuerte.
Cuando el aceite este muy caliente, echamos la cebolla, el puerro y los dientes de ajo. Salamos.
Removemos un poco con cuchara de madera, y bajamos el fuego al mínimo tapando la cacerola para que las verduras se pochen lentamente.
Mientras tanto, pelaremos el resto de verduras, cortando las zanahorias en rodajas, y el calabacín y la patata en cubos. Las espinacas las utilizaremos tal cual vienen preparadas en su bolsa.
No olvidar ir removiendo la verdura que está pochándose como cada 5 minutos, para evitar que se nos queme.
Una vez pochadas la cebolla, el ajo y el puerro (se verán ya como lacios y blanditos), para darles un toque doradito subimos a fuego medio dejando la cacerola destapada. Removemos un poco.
Añadimos entonces la zanahoria y el calabacín troceado removiendo un poco para que se impregnen bien del sabor del puerro y de la cebolla.
Por último, añado las espinacas, pochándolas un poco junto con el resto de las verduras.
Vierto después el agua hasta cubrir las verduras, (poco más de un litro aprox.) y añadimos la patata cortada en cuartos.
En ese momento, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante una hora aproximadamente.
Pasado ese tiempo, retiramos la olla del fuego y a pasamos por la batidora para transformar las verduras cocidas en una crema.
Para una textura más fina, pasar luego por el chino o pasapuré.
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