ngredientes para 6 personas:
320 g de fusilli rigati (u otra pasta corta), 60 g de remolacha cocida,
60 g de hojas de albahaca, 2 dientes de ajo pelados y picados, 20 g de piñones tostados, 12 langostinos, 100 ml de aceite virgen extra, 100 ml de vino blanco, 3 l de agua, sal, pimienta.
Triturar la remolacha con los 60 g de albahaca, el ajo, los piñones y una tercera parte del aceite, hasta obtener una pasta cremosa; sazonar con sal y pimienta.
Cocer y pelar los lan-gostinos (conservar la cola); abrirlos por la
mitad para retirarles el intestino (cordón negro) y salpimentarlos.
Saltearlos en un sartén con el resto del aceite por ambas caras, hasta que estén doraditos. Añadir el vino blanco y cocer a fuego alto
hasta que casi se evapore; tapar y reservar.
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal 6 minutos, escurrirla y agregarla a los langostinos. Remover y calentar 1 minuto.
Retirar del fuego e incorporar el pesto de remolacha y albahaca. Meclar bien con la pasta y los langostinos y servir.
Cocina facil facil online - (pastas y marisco)
320 g de fusilli rigati (u otra pasta corta), 60 g de remolacha cocida,
60 g de hojas de albahaca, 2 dientes de ajo pelados y picados, 20 g de piñones tostados, 12 langostinos, 100 ml de aceite virgen extra, 100 ml de vino blanco, 3 l de agua, sal, pimienta.
Triturar la remolacha con los 60 g de albahaca, el ajo, los piñones y una tercera parte del aceite, hasta obtener una pasta cremosa; sazonar con sal y pimienta.
Cocer y pelar los lan-gostinos (conservar la cola); abrirlos por la
mitad para retirarles el intestino (cordón negro) y salpimentarlos.
Saltearlos en un sartén con el resto del aceite por ambas caras, hasta que estén doraditos. Añadir el vino blanco y cocer a fuego alto
hasta que casi se evapore; tapar y reservar.
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal 6 minutos, escurrirla y agregarla a los langostinos. Remover y calentar 1 minuto.
Retirar del fuego e incorporar el pesto de remolacha y albahaca. Meclar bien con la pasta y los langostinos y servir.
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sub,x; servando.j.c.
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